トルコのチキン・シシュ（タヴク・シシュ）

1下準備

1. マリネの材料をすべてボウルで混ぜます。
2. 鶏肉の角切りを加えてからめ、ふたをして4時間冷蔵します。
3. 木串を使う場合は、水に30分浸します。
4. 玉ねぎのスライスをスマック、パセリ、塩ひとつまみで和えます。
5. 鶏肉を串に、くっつけて刺しますが、押しつぶさないようにします。

2調理

1. 串を炭火または熱いグリルパンで、返しながら、全面が焦げて肉汁が透明になるまで焼きます。

   🔥 強火⏱ 12分タイマー
2. トマトと青唐辛子を、膨れてところどころ焦げるまで焼きます。

   🔥 強火⏱ 5分タイマー
3. パンをグリルで両面各数秒温めます。

   🔥 強火⏱ 1分タイマー

3盛りつけ

1. パンを盛りつけ皿に置き、鶏肉を串から外して上に滑らせます。
2. 焼いたトマトと青唐辛子、スマックの玉ねぎのサラダ、ブルグルピラフと一緒に出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：むね肉を使い、長く焼きすぎて乾くこと。もも肉のほうがジューシーなままです。むね肉を使う場合は、10分を超えないでください。
• 焼く前に余分なマリネ液を拭き取り、焦げないようにします。
• 24時間より長くマリネしないでください。ヨーグルトとレモンで食感がやわらかすぎになります。

🔁 代用

• トルコの唐辛子ペーストが見つからなければ、パプリカ大さじ1とトマトペースト小さじ1を使います。