クウェート料理
1下準備
- 玉ねぎを刻み、にんにくをつぶし、トマトを刻みます。
- じゃがいもの皮をむき、4等分に切ります。
- 乾燥ライムの2か所に穴をあけます。
- パンを手で大きくちぎります。
2調理
- 大きな鍋に油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
- 鶏肉、にんにく、バハラート、ターメリック、こしょう、シナモンを加え、鶏肉に全体がからむまで返します。
- トマトとトマトペーストを加え、トマトがやわらかくなるまで煮ます。
- 水を注ぎ、乾燥ライムと塩を加え、ふたをして煮ます。
- じゃがいもを加え、やわらかくなり鶏肉に完全に火が通るまで煮ます。
3盛りつけ
- ちぎったパンを深い盛りつけ皿に並べます。
- 熱いスープをパンの上にかけ、吸ってやわらかくなるまで置きます。
- 鶏肉とじゃがいもを上に並べ、パクチーをふって、すぐに出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：パンに早くスープをかけること。ぐちゃぐちゃになります。食べる直前にかけます。
- 最後に乾燥ライムの1個をスープに絞ると、さらに酸味が加わります。
🔁 代用
- 鶏肉をラム肉に替えてラムのタシュリーブにするには、肉を約1½時間煮ます。
- ズッキーニやかぼちゃをじゃがいもと一緒に加えてもかまいません。
