クウェート料理
1下準備
- 玉ねぎを細かく刻み、にんにくをつぶし、トマトをすりおろします。
- バーミセリが長ければ、短く折ります。
- 乾燥ライムの2か所に穴をあけます。
2調理
- 鍋にバターを溶かし、バーミセリを絶えず混ぜながら黄金色になるまで炒めます。
- 玉ねぎを加え、やわらかくなるまで炒めます。
- にんにく、クミン、ターメリック、こしょうを加え、1分炒めます。
- トマトとトマトペーストを加え、少しとろみがつくまで煮ます。
- 水を注ぎ、乾燥ライムと塩を加え、バーミセリが完全にやわらかくなるまで煮ます。
3盛りつけ
- 乾燥ライムを取り除き、スープを器によそいます。
- パクチーをふり、レモンのくし切りを添えて出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：炒めている間にバーミセリを混ぜずに放置すること。数秒で焦げて苦くなります。
- バーミセリは置くと水分を吸うので、温め直すときは熱湯を足します。
🔁 代用
- 水の代わりにチキンストックを使うと、コクが増しますが、その場合ベジタリアン向けではなくなります。
