シャルガム（デーツシロップのかぶ煮）

1下準備

1. かぶを流水でよく洗います。
2. 葉と細い根を切り落とし、かぶは皮をむかずに丸ごと残します。
3. シロップがしみ込むよう、各かぶの上に浅い十字の切り込みを入れます。

2調理

1. かぶを、水、デーツシロップ、塩とともに鍋で沸騰させます。

   🔥 強火⏱ 10分タイマー
2. 火を弱め、ふたを半分して静かに煮て、ときどきかぶを返しながら、ナイフがすっと入って赤茶色になるまで煮ます。

   🔥 弱火⏱ 60分タイマー
3. ふたを取り、スープを5分間ぐつぐつさせて、少しとろみをつけます。

   🔥 中火⏱ 5分タイマー

3盛りつけ

1. 熱いかぶを器に盛り、半分または4つに切ります。
2. スープを少しかけ、熱いうちに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：非常に大きなかぶを選ぶこと。時間がかかり、中心が木のように固く苦くなります。小さなかぶのほうが甘くやわらかいです。
• 同じ大きさのかぶを選ぶと、すべて同時に火が通ります。
• デーツシロップはお好みで加減してください。シャルガムは主に塩味で、軽い甘みがあります。

🔁 代用

• 黒砂糖大さじ2でデーツシロップの代わりにできますが、色と風味は変わります。