エミラティの焼き魚（サマク・マシュウィ）

1下準備

1. 魚の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、表面に軽く切り込みを入れます。
2. にんにく、ライム汁、スパイス、トマトペースト、油、塩をボウルで混ぜます。
3. 魚の全面にマリネ液を塗り、冷蔵庫で30分置きます。

2調理

1. オーブンのグリル（ブロイラー）を最強にし、焼き網に軽く油を塗ります。

   ♨️ オーブン 250℃⏱ 5分タイマー
2. 魚を熱源の近くで、表面に焼き色がつき、いちばん厚い部分にフォークを入れると身がほぐれるまで焼きます。

   ♨️ オーブン 250℃⏱ 10分タイマー

3盛りつけ

1. 魚を盛りつけ皿に慎重に移し、パクチーを散らします。
2. ライムの半割り、ムハンマルのごはん、ダッカスを添えて出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：ライム汁に1時間以上漬けること。酸が表面を「調理」して、魚がぐちゃぐちゃになります。
• 魚は早く火が通ります。薄い切り身は7分後から確認を始めます。
• 炭火や屋外のグリルでは、くっつかないよう油を塗った魚用の網を使います。

🔁 代用

• 下処理した丸ごとの魚も使えます。重さを倍にして、焼き時間を長めにします。