UAE料理
1下準備
- レンズ豆を何度もすすぎ、水が澄むまで洗います。
- 玉ねぎを刻み、にんにくをつぶし、にんじんとトマトを刻みます。
2調理
- 鍋に油を熱し、玉ねぎをやわらかくなるまで炒めます。
- にんにく、クミン、ターメリックを加え、香りが立つまで炒めます。
- レンズ豆、にんじん、トマト、水を加えて沸騰させ、火を弱めます。
- ときどき混ぜながら、レンズ豆が崩れてにんじんがやわらかくなるまで煮ます。
- ハンドブレンダーでスープをなめらかにし、塩と黒こしょうで味を調えます。
3盛りつけ
- 深めの器によそい、パクチーをふります。
- ライムのくし切りを添え、各自がお好みで絞れるようにします。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：混ぜないこと。赤レンズ豆は沈んで、すぐに底にくっつきます。
- スープは冷めるととろみが増します。温め直すときは熱湯でのばします。
- 最初に沸騰したときに浮くアクを取ると、すっきりしたスープになります。
🔁 代用
- 水の代わりにチキンストックを使うと、コクが増します。
