क़तरी
1तैयारी
- मछली के टुकड़ों पर हल्दी और नमक मलकर 20 मिनट रखें।
- चावल धोकर 30 मिनट भिगो दें और छान लें।
2पकाना
- मछली दो बड़े चम्मच तेल में हर तरफ़ 3 मिनट तलें जब तक भूरी न हो जाए, फिर निकाल लें।
- बचे तेल में प्याज़ 8 मिनट भूनें, लहसुन, टमाटर, पेस्ट और मसाले डालकर 8 मिनट पकाएँ।
- सूखे नींबू, दालचीनी, इलायची, हरी मिर्चें, पानी और नमक डालकर 5 मिनट उबालें।
- चावल डालकर ढक दें और 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- मछली चावल के ऊपर रखें, ढककर 5 मिनट भाप में रहने दें।
3परोसना
- मचबूस थाल में ऊपर मछली और धनिया के साथ परोसें, साथ में तीखी चटनी या सलाद।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- मछली को चावल से पहले सिर्फ़ थोड़ा तलें; शोरबे में ज़्यादा पकाने से टूट जाती है (आम ग़लती)।
- किंगफ़िश या ग्रूपर जैसी कड़ी मछली लें।
🔁 विकल्प
- किंगफ़िश की जगह कोई भी कड़ी सफ़ेद मछली लें।
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