पाकिस्तानी
1तैयारी
- चिकन को हड्डी सहित छोटे टुकड़ों में काटें, धोकर सुखा लें।
- टमाटर, अदरक और हरी मिर्चें काट लें और लहसुन कुचल लें।
2पकाना
- करही या गहरे बर्तन में तेज़ आँच पर तेल गरम करके लहसुन डालकर 30 सेकंड चलाएँ।
- चिकन डालकर 8 मिनट चलाएँ जब तक रंग बदल जाए और हल्का भूरा हो जाए।
- टमाटर और नमक डालकर ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ जब तक टमाटर गलकर रस न छोड़ दें।
- दही, धनिया, जीरा, लाल मिर्च के फ्लेक्स, काली मिर्च और हरी मिर्चें डालकर बिना ढक्कन 12 मिनट चलाते हुए पकाएँ जब तक ऊपर तेल अलग न हो जाए।
- अदरक और गरम मसाला डालकर 3 मिनट पकाएँ।
3परोसना
- धनिया पत्ती और अदरक से सजाकर उसी करही में नान या चावल के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- पानी न डालें; गाढ़ी ग्रेवी के लिए टमाटर काफ़ी हैं, और पानी स्वाद फीका कर देता है (आम ग़लती)।
- ग्रेवी के ऊपर तेल दिखना इस बात का संकेत है कि व्यंजन पककर गाढ़ा हो गया है।
🔁 विकल्प
- बच्चों के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स छोड़ दें।
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