मेक्सिकन
1तैयारी
- भुट्टों के छिलके उतारें, सारे रेशे निकालें, फिर भुट्टे सुखा लें।
- छोटे कटोरे में मेयोनेज़ और सॉर क्रीम मिलाएँ।
- चीज़ को काँटे से बारीक मसलें और धनिया काटें।
- भुट्टों पर तेल की पतली परत ब्रश करें।
2पकाना
- ग्रिल या धारीदार ग्रिल पैन तेज़ आँच पर बहुत गरम करें।
- भुट्टों को हर 2–3 मिनट पलटते हुए तब तक ग्रिल करें जब तक दाने नरम और सब जगह भूरे झुलसे धब्बों वाले न हो जाएँ।
3परोसना
- हर गरम भुट्टे पर मेयोनेज़ के मिश्रण की परत फैलाएँ।
- भुट्टों को मसले चीज़ में लोटें या ऊपर छिड़कें, फिर मिर्च पाउडर और धनिया छिड़कें।
- हर भुट्टे को प्लेट पर लाइम की फाँक के साथ परोसें ताकि खाने से पहले निचोड़ा जा सके।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: भुट्टे के ठंडा होने के बाद सॉस लगाना। गरम भुट्टा सॉस को थोड़ा ढीला करता है जिससे चीज़ चिपकता है; आँच से उतरते ही टॉपिंग लगाएँ।
- अगर भुट्टा सख़्त हो तो उसे 5 मिनट उबालें, फिर ग्रिल करने से पहले सुखा लें।
- बच्चों के लिए हर भुट्टे के सिरे में लकड़ी की डंडी लगाएँ और मिर्च पाउडर की जगह मीठी पैप्रिका लें।
🔁 विकल्प
- एस्क्वाइट्स बनाने के लिए ग्रिल के बाद दाने काट लें, उन्हें वही टॉपिंग के साथ मिलाएँ और कप में परोसें।
- भुट्टे 230 °C के ओवन में लगभग 20 मिनट, दो बार पलटते हुए, भी भूने जा सकते हैं।
