मेक्सिकन
1तैयारी
- चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले।
- प्याज़ और धनिया काटें और लहसुन बारीक काटें।
- काली बीन्स निथारकर धो लें।
- चीज़ कद्दूकस करें और एवोकाडो व टमाटर के स्लाइस करें।
2पकाना
- चावल, पानी और नमक उबाल पर लाएँ, फिर ढककर सबसे धीमी आँच पर पानी के सोख लिए जाने और सतह पर छोटे छेद दिखने तक पकाएँ।
- चावल पकते समय कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ को नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
- लहसुन, जीरा और मिर्च पाउडर डालें और ख़ुशबू आने तक चलाएँ।
- बीन्स, पानी और नमक डालें, लगभग आधी को चमचे की पीठ से मसलें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- चावल को काँटे से खिलाएँ और नींबू का रस और धनिया मिलाएँ।
- टॉर्टिला को सूखे तवे पर कुछ सेकंड नरम और लचीला होने तक गरम करें।
- हर टॉर्टिला के बीच में चावल की रेखा रखें, फिर बीन्स, चीज़, एवोकाडो और टमाटर। किनारे मोड़ें, फिर नीचे से कसकर लपेटें।
- बरीटो को जोड़ वाली तरफ़ नीचे तवे पर रखें और सुनहरा और बंद होने तक सेंकें, फिर पलटें।
3परोसना
- हर बरीटो को तिरछा आधा काटें।
- एक चम्मच सॉर क्रीम और गुआकामोले या साल्सा के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: ज़्यादा भरना, जिससे लपेटते समय टॉर्टिला फट जाती है। भराई निचले तिहाई में रखें और किनारे साफ़ छोड़ें।
- ठंडी टॉर्टिला चटकती हैं — लपेटने से पहले हमेशा उन्हें गरम करें।
- लिपटे बरीटो एक महीना फ़्रीज़ रहते हैं और सीधे जमे हुए ओवन में दोबारा गरम किए जा सकते हैं।
🔁 विकल्प
- काली बीन्स की जगह राजमा या रिफ़्राइड बीन्स ले सकते हैं।
- ज़्यादा प्रोटीन के लिए भराई में ग्रिल चिकन के स्लाइस डालें।
