लेबनानी
1तैयारी
- अजमोद और पुदीना ठंडे पानी में कई बार तब तक धोएँ जब तक कोई कंकड़ न रहे।
- जड़ी-बूटियों को सलाद स्पिनर या किचन पेपर के बीच पूरी तरह सुखाएँ, फिर और सूखने के लिए 10 मिनट छोड़ दें।
- अजमोद और पुदीने की पत्तियाँ तोड़ें और मोटे डंठल फेंक दें।
- अजमोद को तेज़ चाकू से बिना कुचले बारीक काटें।
- पुदीना बारीक काटें।
- बुलगुर को पानी से धोएँ और अच्छी तरह निथार लें।
- टमाटर बहुत छोटे (लगभग 5 मिमी) काटें और रस समेत परोसने के कटोरे में रखें।
- बुलगुर टमाटर पर बिखेरें और 15 मिनट छोड़ें ताकि वह उनका रस सोखकर नरम हो जाए।
- हरे प्याज़ बहुत पतले काटें।
- अजमोद, पुदीना और हरा प्याज़ टमाटर और बुलगुर के ऊपर डालें।
- ऊपर से नमक, सेवन स्पाइस और काली मिर्च छिड़कें।
- नींबू का रस और ज़ैतून का तेल डालें और परोसने से ठीक पहले धीरे से उछालें।
2परोसना
- चखें और नमक और नींबू ठीक करें — वह चटकीला और खट्टा होना चाहिए।
- उठाकर खाने के लिए ताज़े रोमेन सलाद पत्तों के साथ तुरंत परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: अजमोद को गीला रहते काटना — वह गहरे लेप में बदल जाता है और सलाद पानीदार हो जाता है। काटने से पहले उसे पूरी तरह सुखाएँ।
- सलाद को सिर्फ़ परोसने से ठीक पहले ड्रेस करें; ड्रेस होने के बाद अजमोद जल्दी मुरझाता है।
- बुलगुर कम मात्रा में रखें — कटोरा ज़्यादातर हरा दिखना चाहिए।
🔁 विकल्प
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए बुलगुर की जगह उतनी ही पकी क्विनोआ लें।
- आप हरे प्याज़ की जगह एक चौथाई सफ़ेद प्याज़ बहुत बारीक काटकर डाल सकते हैं।
सीरियाई
