लेबनानी
1तैयारी
- ओवन को 200°C पर गरम करें।
- हर पीटा को दो परतों में खोलें और 3 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें।
- ब्रेड के टुकड़ों को ज़ैतून के तेल और एक छोटे चम्मच सुमाक में उछालें और ओवन ट्रे पर फैलाएँ।
- सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखाएँ।
- टमाटर, खीरे और मिर्च मध्यम टुकड़ों में काटें।
- मूली पतले अर्धचंद्र टुकड़ों में और हरे प्याज़ छल्लों में काटें।
- छोटे कटोरे में ड्रेसिंग की सामग्री अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
2पकाना
- ब्रेड को बीच में पलटते हुए सुनहरा और पूरी तरह कुरकुरा होने तक बेक करें।
- ब्रेड को ओवन से निकालें और ट्रे पर ठंडा होने दें।
3परोसना
- सलाद पत्ता, टमाटर, खीरे, मूली, हरा प्याज़, मिर्च, अजमोद और पुदीना बड़े कटोरे में रखें।
- ड्रेसिंग डालें और परोसने से ठीक पहले धीरे से उछालें।
- ज़्यादातर सिंकी ब्रेड डालकर एक बार उछालें, फिर सलाद परोसने की प्लेट में निकालें और बाक़ी ब्रेड और चुटकी भर सुमाक ऊपर बिखेरें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: ड्रेस किए सलाद में ब्रेड बहुत जल्दी मिलाना, जिससे वह गीली हो जाती है। उसे बिलकुल आख़िरी पल पर डालें।
- धोने के बाद सब्ज़ियाँ अच्छी तरह सुखाएँ — बचा पानी ड्रेसिंग को पतला और सलाद को फीका कर देता है।
- अगर कुलफ़ा (पर्सलेन) मिले तो मुट्ठी भर पत्तियाँ डालें — यह फ़त्तूश का पारंपरिक साग है।
🔁 विकल्प
- कई लोग ब्रेड बेक करने की जगह तलते हैं; वह स्वादिष्ट पर भारी होती है।
- अगर अनार का शीरा न हो तो 1 बड़ा चम्मच और नींबू का रस और चुटकी भर चीनी डालें।
