फ़िलिपीनो
1तैयारी
- गोमांस बड़े टुकड़ों में काटें, डाइकॉन मूली धोकर मोटे स्लाइस में काटें।
- फ्रेंच बीन्स काटें और पालक के मोटे डंठल निकाल दें।
2पकाना
- गोमांस, पानी, प्याज़ और टमाटर बड़े बर्तन में डालकर उबालें और झाग हटा दें।
- आँच धीमी करके ढक दें और 1.5 घंटे पकाएँ जब तक गोमांस नरम न हो जाए।
- इमली, फ़िश सॉस, नमक और डाइकॉन डालकर 10 मिनट पकाएँ।
- फ्रेंच बीन्स और हरी मिर्चें 5 मिनट के लिए डालें, फिर पालक सिर्फ़ 2 मिनट।
3परोसना
- गहरे कटोरों में गरम परोसें, साथ में सफ़ेद चावल रखें, और नमक व खटास अपने स्वाद के अनुसार ठीक करें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- पत्तेदार साग सिर्फ़ आख़िरी 2 मिनट में डालें; ज़्यादा पकाने से वह फीका और पनीला हो जाता है (आम ग़लती)।
- परोसने से पहले चखें: खटास इस व्यंजन की जान है, ज़रूरत हो तो और इमली डालें।
🔁 विकल्प
- फ़िश सॉस नहीं है? थोड़ा ज़्यादा नमक और हल्के सोया सॉस की कुछ बूँदें लें।
चीनी
