अमीराती
1तैयारी
- टमाटरों को कद्दूकस की मोटी तरफ़ से कद्दूकस करें और छिलके फेंक दें।
- लहसुन और हरी मिर्च को चुटकी भर नमक के साथ खरल में कूटें।
2पकाना
- छोटी पैन में तेल गरम करें और लहसुन व मिर्च को ख़ुशबू आने तक चलाएँ, लहसुन को भूरा हुए बिना।
- जीरा, मिर्च पाउडर और टमाटर पेस्ट डालें और 30 सेकंड चलाएँ।
- कद्दूकस किए टमाटर और नमक डालें और सॉस के गाढ़ा होने और कच्चापन चले जाने तक पकाएँ।
- पैन आँच से उतारें और लाइम का रस और धनिया मिलाएँ।
3परोसना
- दक्कूस को छोटे कटोरे में डालें और गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
- मचबूस, ग्रिल की मछली या मुहम्मर के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: लहसुन को भूरा होने तक तलना, जिससे दक्कूस कड़वा हो जाता है।
- तीखापन मिर्चों की संख्या से नियंत्रित करें; हल्के संस्करण के लिए बीज निकाल दें।
- दक्कूस फ़्रिज में बंद जार में 4 दिन तक रखा जा सकता है।
🔁 विकल्प
- ताज़े टमाटरों की जगह कुचले टमाटर का एक डिब्बा इस्तेमाल हो सकता है।
