अमीराती
1तैयारी
- केसर को गुलाब जल में 10 मिनट भिगोएँ।
- अंडों को चुटकी भर नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2पकाना
- बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी पिघलाएँ, सेवइयाँ डालें और बराबर सुनहरा होने तक चलाएँ।
- पानी, चीनी और इलायची डालें और उबाल आने तक चलाएँ।
- ढककर तब तक पकाएँ जब तक सेवइयाँ पानी सोखकर नरम न हो जाएँ।
- केसर वाला गुलाब जल छिड़कें, काँटे से धीरे से उछालें, फिर आँच बंद करें और ढका रहने दें।
- नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी पिघलाएँ, अंडे डालें और पतली परत में फैलाएँ।
- बिना चलाए पकाएँ जब तक ऊपर जम न जाए, फिर 1 मिनट के लिए पलट दें।
3परोसना
- सेवइयों को परोसने की प्लेट पर फैलाएँ।
- ऑमलेट को साबुत या पट्टियों में काटकर ऊपर रखें।
- अरबी कॉफ़ी या चाय के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: बहुत ज़्यादा पानी डालना — सेवइयाँ लिजलिजी हो जाती हैं। अगर वे नरम होने से पहले सूख जाएँ तो बस 2 बड़े चम्मच पानी डालें।
- सेंकते समय सेवइयों को चलाते रहें; वे जल्दी जलती हैं।
- चीनी स्वादानुसार ठीक करें; आधा कप मध्यम मिठास देता है।
🔁 विकल्प
- घी की जगह मक्खन इस्तेमाल हो सकता है।
- पिसी इलायची की जगह पानी के साथ डाली 4 कुचली इलायची की फलियाँ इस्तेमाल करें।
सीरियाई
