Joojeh kabab iranien

1Préparation

1. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l'oignon râpé, l'eau de safran, l'huile, le sel et le poivre.
2. Enrober le poulet de marinade, couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
3. Enfiler le poulet sur des brochettes en métal, bien serré.

2Cuisson

1. Bien préchauffer le gril à feu moyen-vif et poser les brochettes.

   🔥 feu vif⏱ Minuteur de 3 min
2. Griller les brochettes 15 minutes en les retournant toutes les 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

   🔥 feu moyen⏱ Minuteur de 15 min
3. Griller les tomates 5 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse.

   🔥 feu vif⏱ Minuteur de 5 min

3Présentation

1. Badigeonner les brochettes de beurre fondu après la cuisson et servir sur le riz avec la tomate grillée.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Bien presser l'oignon râpé; l'excès d'eau empêche le poulet de dorer (l'erreur courante).
• Ne pas mariner plus de 24 heures; le citron rend la texture dure.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Pas de gril? Cuire les brochettes au four à 230°C pendant 20 minutes en les retournant une fois.