Om Ali

1Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Posez les feuilles de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et piquez-les partout à la fourchette.
3. Mélangez les raisins secs, la noix de coco, les amandes et les noix dans un saladier ; gardez les pistaches pour décorer.

2Cuisson

1. Faites cuire les feuilles de pâte jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, dorées et entièrement croustillantes.

   ♨️ four à 200 °C⏱ Minuteur de 18 min
2. Chauffez le lait avec le sucre dans une casserole, en remuant, jusqu’à dissolution du sucre et début d’ébullition du lait.

   🔥 feu moyen⏱ Minuteur de 7 min
3. Cassez la pâte cuite en morceaux d’une bouchée et étalez-en la moitié dans un plat profond allant au four.
4. Parsemez de la moitié du mélange de noix, puis du reste de la pâte, puis du reste des noix.
5. Versez lentement le lait chaud sur les couches jusqu’à ce qu’il arrive presque à la couche du dessus.
6. Versez la crème uniformément sur le dessus.
7. Faites cuire l’Om Ali sur la grille du haut jusqu’à ce que le lait bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré avec des taches brunes.

   ♨️ four à 200 °C⏱ Minuteur de 15 min

3Présentation

1. Laissez l’Om Ali 5 minutes pour que le bouillonnement se calme.
2. Servez-le dans des bols et saupoudrez de pistaches hachées.
3. Servez chaud.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Erreur courante : sortir la pâte avant qu’elle soit entièrement croustillante — elle se dissout dans le lait en une pâte collante au lieu de couches moelleuses.
• Ne noyez pas la pâte jusqu’à ce qu’elle flotte ; le lait doit juste atteindre la couche du dessus.
• Pour un dessus plus doré, allumez le gril du haut pour les 2 dernières minutes et surveillez de près.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Des croissants nature ou du pain plat roqaq grillé peuvent remplacer la pâte feuilletée.
• Vous pouvez omettre la crème et ajouter une demi-tasse de lait en plus.
• Remplacez les noix par ce que vous avez, comme des noisettes ou des noix de cajou.