Msaqa'a ng Syria (Nilagang Talong at Garbanzos)

1Paghahanda

1. Hiwain ang talong bilang malalaking kubo at wisikan ng ½ kutsaritang asin.
2. Haluin ang talong kasama ng 3 kutsara ng langis ng oliba hanggang mabalot.
3. Hiwain ang sibuyas at bawang, at hiwain nang pino ang paminta at kamatis.

2Pagluluto

1. Ikalat ang talong sa tray at i-roast hanggang mag-brown at lumambot.

   ♨️ oven 220°C⏱ 30 min na timer
2. Lutuin ang sibuyas sa natitirang langis hanggang lumambot at maputlang maging golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
3. Idagdag ang bawang at paminta at haluin hanggang lumambot ang paminta.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer
4. Idagdag ang kamatis, tomato paste, pampalasa at natitirang asin, at lutuin hanggang bumagsak ang kamatis.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 7 min na timer
5. Idagdag ang talong, garbanzos at tubig, takpan at hayaang kumulo nang dahan-dahan hanggang lumapot ang sarsa at mabalot ang talong.

   🔥 mahinang apoy⏱ 15 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang msaqa'a sa malalim na pinggan at tapusin ng perehil at patak ng langis ng oliba.
2. Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid kasama ng flatbread o kanin.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: malakas na paghalo pagkatapos idagdag ang talong, na nagdudurog dito. Dahan-dahang kalugin ang kaldero sa halip.
• Mas masarap pa ito kinabukasan kapag naghalo na ang mga lasa.

🔁 Mga kapalit

• Tradisyonal na piniprito ang talong sa halip na i-roast, ngunit mas maraming langis ang sinisipsip nito.
• Gumamit ng 250 g tuyong garbanzos, ibinabad at pinakuluan, sa halip na de-lata.