Saudi
1Paghahanda
- Banlawan ang kanin hanggang malinaw ang tubig, saka ibabad nang 30 minuto.
- Hiwain ang patatas at talong bilang kubo, hiwain ang karot sa mga bilog at hiwain ang zucchini sa malalaking tipak.
- Tadtarin ang mga sibuyas at berdeng sili, durugin ang bawang at tadtarin ang mga kamatis.
- Tusukin ang mga tuyong dayap sa dalawang panig.
2Pagluluto
- Painitin ang langis sa kaldero at iprito ang sibuyas hanggang lumambot at maputlang golden.
- Idagdag ang bawang, berdeng sili, baharat, dilaw (turmeric) at komino, at haluin nang 1 minuto.
- Idagdag ang kamatis at tomato paste at lutuin hanggang maging makapal na sarsa.
- Idagdag ang patatas, karot, tuyong dayap, tubig at asin, at hayaang kumulo.
- Idagdag ang zucchini, talong at garbanzos, at lutuin hanggang lumambot ang lahat ng gulay at bahagyang lumapot ang sabaw.
- Sa isa pang kaldero, pakuluan ang tubig kasama ng ghee at asin, idagdag ang pinatuyong bigas at lutuin nang walang takip hanggang bumaba ang tubig sa antas nito.
- Takpan nang mahigpit ang kanin at lutuin hanggang lumambot.
3Paghahain
- Alisin ang tuyong dayap at wisikan ng kulantro ang saloona.
- Ihain ang puting kanin na may saloona na isinalok sa ibabaw o sa tabi.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng lahat ng gulay nang sabay — nawawasak ang zucchini bago maluto ang karot at patatas. Idagdag ang malalambot na gulay sa huli.
- Mas masarap pa ang saloona kinabukasan kapag naghalo na ang mga lasa.
🔁 Mga kapalit
- Maaaring idagdag ang okra, sitaw o cauliflower depende sa mayroon ka.
- Para sa bersyong may karne, pakuluan ang 500 g kubo ng tupa sa sabaw nang isang oras bago idagdag ang mga gulay.
