Qassim Kleija

1Paghahanda

1. Paghaluin ang harina, asukal, lebadura, baking powder, kardamono, kanela, luya at asin sa malaking mangkok.
2. Idagdag ang tinunaw na ghee at kuskusin sa harina gamit ang dulo ng daliri hanggang magmukhang basang buhangin.
3. Idagdag ang maligamgam na gatas nang paunti-unti at dahan-dahang masahin hanggang mabuo ang malambot na masa na hindi na dumidikit sa kamay.
4. Takpan ang masa at hayaang magpahinga nang 30 minuto sa maiinit na lugar.
5. Masahin ang date paste kasama ng ghee at kardamono gamit ang kamay hanggang malambot at pantay.
6. Hatiin ang masa sa pantay na bola na kasinlaki ng walnut, at ang date paste sa parehong bilang ng mas maliliit na bola.
7. Patagin ang bola ng masa sa palad, ilagay ang bola ng datiles sa gitna, saka dalhin ang gilid sa ibabaw nito at igulong hanggang makinis.
8. Idiin ang bawat bola bilang disc na mga 1 cm ang kapal at tatakan ang ibabaw ng hulmahan ng kleija o ng ngipin ng tinidor.
9. Ayusin ang mga disc sa baking tray na may baking paper, mag-iwan ng espasyo sa pagitan, at painitin ang oven sa 180 °C.
10. Batihin ang itlog kasama ng safron at ipahid sa ibabaw ng mga disc.

2Pagluluto

1. I-bake ang unang tray sa gitnang istante hanggang maging golden ang ibabaw at ilalim.

   ♨️ oven 180°C⏱ 20 min na timer
2. I-bake ang ikalawang tray sa parehong paraan.

   ♨️ oven 180°C⏱ 20 min na timer

3Paghahain

1. Hayaang lumamig ang kleija sa rack nang 15 minuto; tumitigas ito at lalong lumalambot habang lumalamig.
2. Ayusin sa plato ng paghahain at ihain kasama ng kape ng Arabo o tsaa.
3. Itabi ang natira sa selyadong lalagyan nang hanggang isang linggo.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: sobrang pagmamasa o pagdaragdag ng sobrang gatas ay nagpapatigas sa kleija. Masahin lang hanggang magsama ang masa.
• Kung matigas ang date paste, painitin nang ilang segundo sa microwave bago masahin kasama ng ghee.
• Huwag i-bake hanggang maitim — natutuyo at tumitigas ang kleija kapag lumamig.

🔁 Mga kapalit

• Ipalit ang kalahati ng puting harina ng whole wheat na harina para sa lasa na mas malapit sa lumang kleija sa bahay.
• Ang tunaw na mantikilya ay puwedeng ipalit sa ghee.