Saudi
1Paghahanda
- Banlawan ang bigas sa malamig na tubig hanggang luminaw, saka ibabad sa malamig na tubig nang 30 minuto.
- Hiwain nang manipis ang sibuyas at durugin ang bawang.
- Balatan ang karot at hiwain bilang manipis na 5 cm na tingting.
- Tusukin ang bawat pinatuyong dayap sa dalawang gilid gamit ang kutsilyo.
2Pagluluto
- Painitin ang 3 kutsarang langis sa malaking kaldero at iprito ang sibuyas kasama ng 1 kutsaritang asukal hanggang malalim na brown ngunit hindi nasusunog.
- Idagdag ang bawang at tomato paste at haluin nang 1 minuto hanggang bumango.
- Idagdag ang manok, komino, itim na paminta, buong pampalasa at tuyong dayap, at ibaligtad hanggang wala nang pink sa labas ang manok.
- Ibuhos ang tubig, idagdag ang asin, takpan at pakuluan nang mahina hanggang maluto ang manok at malinaw ang katas.
- Iangat ang manok sa tray ng oven at sukatin ang 3 tasang sabaw sa kaldero.
- I-roast ang manok hanggang maging golden ang balat.
- Patuluin ang kanin, idagdag sa kumukulong sabaw at lutuin nang walang takip hanggang bumaba ang likido sa antas ng kanin.
- Takpan nang mahigpit at lutuin hanggang lumambot at maghiwalay ang mga butil.
- Igisa ang tingting ng karot sa 1 kutsarang langis hanggang bahagyang lumambot, saka idagdag ang pasas at asukal at haluin hanggang kuminang.
3Paghahain
- Ikalat ang kanin sa malaking pinggan at ayusin ang manok sa ibabaw.
- Ikalat ang karot at pasas sa kanin.
- Ihain kasama ng daqoos at berdeng salad.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagmamadali sa sibuyas. Ang maputlang sibuyas ay nagbibigay ng maputlang kanin — hintaying malalim na brown.
- Huwag haluin ang kanin kapag natakpan na ang kaldero, o masisira ang mga butil.
- Alisin ang pinatuyong dayap bago ihain para hindi ito magdagdag ng pait.
🔁 Mga kapalit
- Ang hita ng manok na may buto ay puwedeng ipalit sa buong manok.
- Kung walang tuyong dayap, idagdag ang katas ng kalahating lemon sa sabaw.
