Rishta (Sopas ng Lentils na may Lutong-Bahay na Noodles)

1Paghahanda

1. Paghaluin ang harina at asin, idagdag ang tubig nang paunti-unti at masahin bilang makinis at matigas na masa na hindi dumidikit.
2. Takpan ang masa at hayaang magpahinga nang 30 minuto.
3. Igulong nang napakanipis ang masa sa may harinang ibabaw, saka hiwain bilang hibla na 1 cm ang lapad at 6 cm ang haba.
4. Wisikan ng kaunting harina ang mga hibla para hindi magdikit.
5. Piliin at banlawan ang lentils.

2Pagluluto

1. Pakuluan ang lentils sa tubig kasama ng komino hanggang lubusang lumambot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 30 min na timer
2. Painitin ang langis ng oliba sa kawali at iprito ang sibuyas hanggang golden brown.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer
3. Idagdag ang bawang at kulantro sa sibuyas at haluin hanggang malanta ang kulantro at bumango.

   🔥 mahinang apoy⏱ 2 min na timer
4. Timplahan ng asin at paminta ang lentils, saka ihulog nang paunti-unti ang mga hibla ng masa habang hinahalo.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 2 min na timer
5. Hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang maluto ang noodles at lumapot ang sopas.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer
6. Haluin ang kalahati ng pritong topping sa sopas.

   🔥 mahinang apoy⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang rishta sa malalalim na mangkok at lagyan ng natitirang pritong topping.
2. Ihain nang mainit kasama ng hiwa ng lemon na pipigain.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: paghulog ng lahat ng noodles nang sabay kaya nagkukumpol. Idagdag nang paunti-unti habang hinahalo.
• Lumalapot nang husto ang rishta habang lumalamig — palabnawin ng kaunting mainit na tubig kapag iniinit muli.

🔁 Mga kapalit

• Para makatipid sa oras, gumamit ng binaling patag na pasta (tulad ng tagliatelle) sa halip na lutong-bahay na masa.