Palestino
1Paghahanda
- Piliin at banlawan ang lentils.
- Banlawan ang bigas hanggang luminaw ang tubig, ibabad nang 20 minuto, saka patuluin.
- Hiwain ang sibuyas bilang manipis at pantay na kalahating buwan.
2Pagluluto
- Pakuluan ang lentils sa tubig hanggang kalahating luto ngunit matigas pa, saka patuluin, at itabi ang tubig ng pinaglutuan.
- Painitin ang langis ng oliba sa malapad na kaldero at iprito ang sibuyas, hinahalo, hanggang malalim na brown at malutong, saka iangat ang dalawang-katlo sa paper towel.
- Idagdag ang lentils, bigas, komino, allspice, itim na paminta at asin sa natitirang sibuyas at langis sa kaldero, at haluin nang 1 minuto.
- Ibuhos ang 2½ tasa ng tubig ng pinaglutuan ng lentils at pakuluan.
- Takpan at lutuin sa mahinang apoy hanggang masipsip ng bigas ang likido at lumambot ang lentils.
3Paghahain
- Iwanang may takip ang kaldero nang 10 minuto, saka dahan-dahang kalasin ang mujaddara gamit ang tinidor.
- Ikalat sa plato ng paghahain at takpan ng malutong na sibuyas.
- Ihain kasama ng yogurt, salad ng Arabo at atsara.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pag-alis ng sibuyas kapag maputlang golden pa lang. Kailangan ng mujaddara ang sibuyas na malalim na brown — bago pa man masunog.
- Huwag lubusang lutuin ang lentils sa simula, o magiging lugaw ang mga ito kasama ng kanin.
- Masarap ang mujaddara nang mainit o sa temperatura ng silid, at masarap pa rin kinabukasan.
🔁 Mga kapalit
- Maaaring ipalit sa kanin ang magaspang na bulgur — isa pang kilalang bersyon.
- Para sa mas kaunting langis, i-roast ang sibuyas sa oven na hinaluan lang ng 3 kutsarang langis.
