Maanghang na Itlog na may Kamatis ng Oman

1Paghahanda

1. Tadtarin nang pino ang sibuyas.
2. Hiwain nang maliit na cube ang mga kamatis.
3. Tadtarin nang pino ang berdeng sili, alisin ang buto para sa mas banayad na lasa.
4. Batihin ang itlog kasama ng asin at itim na paminta sa mangkok.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis sa malapad na kawali, idagdag ang sibuyas at haluin hanggang lumambot at maging maputlang golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer
2. Idagdag ang bawang at berdeng sili at haluin hanggang mabango.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
3. Idagdag ang dilaw (turmeric), komino at giniling na kulantro at haluin kasama ng sibuyas nang ilang segundo.

   🔥 mahinang apoy⏱ 1 min na timer
4. Idagdag ang kamatis at lutuin, hinahalo, hanggang lumambot at halos sumingaw ang katas.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 4 min na timer
5. Ibuhos ang binating itlog at dahan-dahang haluin gamit ang kutsara hanggang tumigas bilang malambot at makintab na kumpol, saka alisin agad sa apoy.

   🔥 mahinang apoy⏱ 3 min na timer

3Paghahain

1. Ilipat ang itlog sa plato ng paghahain.
2. Wisikan ng sariwang kulantro at ihain nang mainit kasama ng tinapay na rakhal o chapati at milk tea.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng itlog bago sumingaw ang katas ng kamatis ay nagpapatubig sa putahe. Hintaying magmukhang makapal na sarsa ang kamatis.
• Alisin ang itlog sa apoy habang bahagyang makintab pa; tinatapos ito ng init ng kawali.
• Ayusin ang dami ng berdeng sili ayon sa kaya mong anghang.

🔁 Mga kapalit

• Ipalit sa komino at giniling na kulantro ang 1 kutsaritang curry powder.
• Maaaring ipalit sa langis ang ghee.