Nigerian Jollof Rice

1Paghahanda

1. I-blend ang kamatis, pulang paminta, scotch bonnet, at isang sibuyas hanggang maging makinis na purée.
2. Hugasan ang bigas hanggang luminaw ang tubig at patuluin.
3. Timplahan ang manok ng kalahati ng asin at kalahati ng curry powder.

2Pagluluto

1. Lutuin ang purée sa kaldero sa katamtamang apoy nang 15 minuto hanggang sumingaw ang karamihan ng tubig.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 15 min na timer
2. Sa malaking kaldero, i-brown ang tinadtad na sibuyas sa mantika nang 5 minuto, ilagay ang tomato paste at lutuin nang 3 minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
3. Ilagay ang manok at i-brown nang 5 minuto, saka ang pinalapot na purée, curry, thyme, at dahon ng laurel at lutuin nang 10 minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 15 min na timer
4. Ilagay ang sabaw, natitirang asin, at bigas, haluin nang minsan, at pakuluan.

   🔥 malakas na apoy⏱ 3 min na timer
5. Takpan ang kaldero ng aluminum foil at saka ng takip, at lutuin nang 25 minuto sa pinakamababang apoy hanggang maluto ang bigas at masipsip ang likido.

   🔥 mahinang apoy⏱ 25 min na timer

3Paghahain

1. Luwagan ang kanin gamit ang tinidor at ihain nang mainit kasama ng pritong saging na saba o salad.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Huwag masyadong haluin matapos kumulo ang kanin; naglalabas ng starch ang paghalo kaya nagiging malagkit (karaniwang pagkakamali).
• Hayaang kumapit ang kaunting kanin sa ilalim; ang bahagyang mausok na lasa ang katangian ng ulam.

🔁 Mga kapalit

• Walang scotch bonnet? Gumamit ng maanghang na pulang sili, kaunti o marami ayon sa kaya mong anghang.