Moroccan
1Paghahanda
- Paghaluin ang manok kasama ng sibuyas, bawang, pampalasa, safron at asin sa malaking kaldero.
- Tadtarin ang kulantro at perehil, at batihin ang itlog sa mangkok.
- Tunawin ang 80 g mantikilya pang-brush, at pahiran ng mantikilya ang bilog na lalagyan sa oven na mga 28 cm ang lapad.
2Pagluluto
- Idagdag ang mantikilya at langis ng oliba sa manok at haluin hanggang lumambot ang sibuyas.
- Ibuhos ang tubig, takpan at hayaang kumulo hanggang maluto ang manok at madaling humiwalay sa buto.
- Iangat ang manok, saka bawasan ang sarsa nang walang takip hanggang mga 1 tasa na lang ang matira.
- Idagdag ang halamang gamot at saka ang binating itlog sa sarsa, patuloy na hinahalo hanggang bahagyang tumigas ang itlog at magmukhang creamy.
- Iprito ang almendras sa langis hanggang golden, saka gilingin nang magaspang kasama ng asukal, kanela at tubig ng bulaklak ng kahel.
- Ilatag ang 8 sheet na may mantikilya nang magkakapatong sa lalagyan na nakalaylay ang gilid, saka idagdag ang patong ng almendras, pinira-pirasong manok at itlog; takpan ng natitirang sheet, tiklupin ang gilid at pahiran ng pula ng itlog.
- I-bake hanggang golden at malutong sa lahat ng panig.
3Paghahain
- Itaob sa malaking pinggan ng paghahain at hayaang magpahinga nang 5 minuto.
- Budburan ng powdered sugar ang ibabaw, gumuhit ng krus-krus na guhit ng kanela at ihain nang mainit.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng sarsa ng itlog na malabnaw, na nagpapabasa sa pastry mula sa loob. Patuloy na haluin hanggang halos mawala ang likido.
- Panatilihin ang mga sheet ng pastry sa ilalim ng basang tela habang nagtatrabaho para hindi matuyo at mabitak.
- Pira-pirasuhin ang manok sa katamtamang piraso sa halip na pinong hibla para mapanatili ng palaman ang kaunting tekstura.
🔁 Mga kapalit
- Kung hindi makakuha ng warqa, gumamit ng phyllo dough, pinapahiran ng mantikilya ang bawat dalawang sheet.
