Kuwaiti
1Paghahanda
- Banlawang mabuti ang trigo ng harees at ibabad sa malamig na tubig nang magdamag.
- Patuluin ang trigo.
- Banlawan ang piraso ng tupa at patuyuin.
2Pagluluto
- Ilagay ang tupa, tubig, kardamono at kanela sa malaking makapal na kaldero, pakuluan at alisin ang bula.
- Takpan at hayaang kumulo hanggang lumambot ang tupa at kusang humiwalay sa buto.
- Alisin ang mga buto, kardamono at kanela, at idagdag ang trigo at asin.
- Takpan at lutuin sa napakahinang apoy, hinahalo tuwing 15 minuto at nagdaragdag ng mainit na tubig kung natutuyo, hanggang tuluyang pumutok ang mga butil.
- Batihin nang malakas ang halo gamit ang matibay na kahoy na kutsara o stick blender hanggang makinis, nababanat at sapat na kapal para manatili sa kutsara.
3Paghahain
- Isalin ang harees sa malapad na pinggan ng paghahain at gumawa ng maliit na lukong sa gitna.
- Ibuhos ang tinunaw na ghee sa lukong, wisikan ng kanela at ihain ang asukal sa tabi para idagdag ng bawat isa.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagluluto sa katamtamang apoy para makatipid ng oras — dumidikit at nasusunog ang harees sa ilalim. Mahalaga ang napakahinang apoy at makapal na kaldero.
- Ang tamang tekstura ay bahagyang nababanat kapag iniangat ng kutsara, at walang natirang buong butil.
- Binabawasan ng pressure cooker ang oras ng pagluluto sa mga 1½ oras.
🔁 Mga kapalit
- Maaaring ipalit ang manok na may buto sa tupa; paikliin ang unang pagkulo sa 40 minuto.
