Jordanian Mansaf

1Paghahanda

1. Ibabad ang jameed sa maligamgam na tubig magdamag (8 oras) hanggang lumambot.
2. I-blend ang ibinabad na jameed kasama ng dalawang tasa ng tubig na pinagbabaran hanggang maging likido, saka salain.
3. Hugasan ang bigas hanggang luminaw ang tubig, ibabad nang 30 minuto, at patuluin.

2Pagluluto

1. Pakuluan ang tupa sa tubig nang 10 minuto sa matinding apoy at alisin ang bula.

   🔥 malakas na apoy⏱ 10 min na timer
2. Takpan at hayaang kumulo nang 80 minuto hanggang lumambot ang tupa, saka alisin ang karne at itabi ang sabaw.

   🔥 mahinang apoy⏱ 80 min na timer
3. Sa ibang kaldero, painitin ang likido ng jameed kasama ng dalawang tasa ng sabaw ng tupa, patuloy na hinahalo sa iisang direksyon, at hayaang kumulo nang mahina nang 10 minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 10 min na timer
4. Ibalik ang tupa sa sarsa ng jameed at hayaang kumulo nang 25 minuto, hinahalo paminsan-minsan.

   🔥 mahinang apoy⏱ 25 min na timer
5. Haluin ang bigas sa ghee at turmeric nang isang minuto, ilagay ang 4.5 tasang mainit na tubig at asin, pakuluan, saka hinaan ang apoy at lutuin nang 18 minuto.

   🔥 mahinang apoy⏱ 20 min na timer
6. Ihawin ang almond at pine nuts sa isang kutsarang ghee nang 3 minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer

3Paghahain

1. Ilatag ang tinapay sa malaking tray, ilagay ang kanin, saka ang mga piraso ng tupa, at palamutian ng almond, pine nuts, at parsley.
2. Magbuhos ng kaunting maligamgam na sarsa sa tray at ihain ang natira sa mga mangkok sa tabi.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Palaging haluin ang sarsa ng jameed sa iisang direksyon at huwag hayaang kumulo nang malakas; ang malakas na pagkulo o hindi regular na paghalo ay maaaring magpamuo rito (karaniwang pagkakamali).
• Huwag maglagay ng asin sa sarsa bago tikman; maalat na ang jameed.

🔁 Mga kapalit

• Walang eksaktong kapalit ang jameed; ang sinalang yogurt na pinalabnaw ng tubig at asin ay nagbibigay ng mas banayad at ibang sarsa.