Spaghetti Carbonara (may pinausukang baka)

1Paghahanda

1. Batihin sa malaking mangkok ang mga pula ng itlog, buong itlog, ginadgad na keso, at 2 kutsarita ng itim na paminta.
2. Hiwain ang pinausukang baka sa manipis na piraso.
3. Lagyan ang malaking kaldero ng 4 litrong tubig at idagdag ang asin.

2Pagluluto

1. Pakuluan ang tubig nang malakas at lutuin ang spaghetti nang 1 minuto na mas maikli kaysa sa nakasulat sa pakete para manatiling al dente.

   🔥 malakas na apoy⏱ 9 min na timer
2. Samantala, painitin ang mantika sa malapad na kawali sa katamtamang apoy at iprito ang mga piraso ng baka hanggang malutong.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer
3. Sandukin ang isang tasa ng tubig-pasta at itabi, saka patuluin ang pasta.

   ⏱ 1 min na timer
4. Patayin ang apoy sa ilalim ng kawali, idagdag ang pinatuyong pasta sa baka at haluin.

   ⏱ 1 min na timer
5. Ilipat ang pasta nang direkta sa mangkok ng itlog, idagdag ang ½ tasang tubig-pasta, at haluin nang mabilis sa loob ng 1–2 minuto hanggang maging creamy ang sarsa at dumikit sa mga hibla.

   ⏱ 2 min na timer
6. Magdagdag pa ng kaunting tubig-pasta kung masyadong makapal ang sarsa.

   ⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Ihain agad sa maiinit na mangkok na may dagdag na keso at itim na paminta.
2. Bagay sa caprese salad o simpleng berdeng salad na may lemon.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: ang paglalagay ng itlog habang bukas pa ang apoy, kaya nagiging scrambled ang itlog. Alisin muna ang kawali sa apoy.
• Ang may-almidong tubig-pasta ang sikreto ng creamy na tekstura; huwag itapon lahat.
• Ang itlog na nasa temperatura ng silid ay mas makinis maghalo at mas hindi mabubuo.

🔁 Mga kapalit

• Hiwa ng pinausukang baka: halal na pinatuyong baka o pinausukang dibdib ng pabo.
• Parmesan: pecorino romano kung mayroon (mas matapang ang lasa).