Italyano
1Paghahanda
- Punasan ang mga kabute ng basang tela sa halip na hugasan, at hiwain.
- Tadtarin nang pino ang shallot at bawang at gadgarin ang parmesan.
2Pagluluto
- Painitin ang sabaw sa hiwalay na kaldero at panatilihing bahagyang kumukulo sa buong oras.
- Painitin ang langis ng oliba sa malapad na kawali at i-brown ang mga kabute nang isang patong, bahagyang hinahalo, hanggang sumingaw ang tubig at mag-golden brown; idagdag ang bawang, thyme at asin nang isang minuto at iangat.
- Tunawin ang kalahati ng mantikilya sa malapad na kaldero at lutuin ang shallot hanggang lumambot at lumiwanag.
- Idagdag ang kanin at haluin hanggang lumiwanag ang gilid ng mga butil at bahagyang kumaluskos, saka idagdag ang katas ng lemon.
- Magdagdag ng isang sandok ng mainit na sabaw at haluin hanggang halos masipsip, saka ang susunod, at ganoon pa, na madalas hinahalo, hanggang lumambot ang kanin na may bahagyang tigas sa gitna at creamy at dumadaloy ang tekstura.
- Haluin ang kalahati ng kabute sa kanin, alisin ang kaldero sa apoy, idagdag ang natitirang mantikilya, parmesan at paminta at batihin nang masigla sa loob ng isang minuto hanggang kuminang.
3Paghahain
- Isalin ang risotto sa patag na plato; dapat itong dahan-dahang kumalat na parang alon sa halip na manatiling bunton.
- Lagyan ng natitirang kabute, wisik ng perehil at kaunti pang parmesan, at ihain agad.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng malamig na sabaw o lahat ng sabaw nang sabay, kaya kumukulo ang kanin sa halip na maging creamy. Idagdag ito nang mainit, isang sandok bawat beses.
- Huwag banlawan ang bigas ng risotto; ang starch sa ibabaw nito ang nagpapa-creamy.
- Hindi naghihintay ang risotto; ihain agad, dahil mabilis itong lumapot.
🔁 Mga kapalit
- Sabaw ng gulay: sabaw ng manok para sa bersyong hindi vegetarian.
- Shallot: kalahating maliit na sibuyas, pinong tinadtad.
