Kahi na may Geymar

1Paghahanda

1. Ilatag ang mga filo sheet sa mesa at takpan ng bahagyang basang tela para hindi matuyo.
2. Painitin ang oven sa 180°C at pahiran ng kaunting ghee ang katamtamang baking dish.
3. Pahiran ng ghee ang isang filo sheet, maglagay ng pangalawang sheet sa ibabaw at pahiran din iyon.
4. Itiklop ang dalawang sheet pabalik-balik na parang pamaypay bilang strip na mga 5 cm ang lapad at ilagay sa dish.
5. Ulitin sa natitirang sheet, isinisiksik ang mga strip nang magkakatabi hanggang mapuno ang dish.
6. Hiwain ang kahi bilang parisukat gamit ang matalas na kutsilyo at buhusan ng natirang ghee.

2Pagluluto

1. Ilagay ang asukal, tubig at kardamono sa maliit na kaldero at haluin hanggang matunaw ang asukal at kumulo.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 4 min na timer
2. Idagdag ang katas ng lemon at pakuluan nang mahina nang hindi hinahalo hanggang bahagyang lumapot na parang manipis na pulot, saka alisin sa apoy at hayaang lumamig.

   🔥 mahinang apoy⏱ 8 min na timer
3. I-bake ang kahi sa gitnang tabing hanggang ginintuan at malutong sa ibabaw at mga gilid.

   ♨️ oven 180°C⏱ 30 min na timer
4. Buksan ang grill sa itaas nang 2 minuto kung kailangan ng ibabaw ng mas maraming kulay, bantayan para hindi masunog.

   ♨️ oven 220°C⏱ 2 min na timer

3Paghahain

1. Maglagay ng dalawang piraso ng maligamgam na kahi sa bawat plato.
2. Buhusan ng 2 kutsara ng pinalamig na sirop.
3. Magdagdag ng kutsara ng geymar sa tabi at ihain kasama ng Iraqi na tsaa.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iwan sa filo na walang takip habang nagtatrabaho — natutuyo at bumibitak. Laging panatilihing nasa ilalim ng basang tela ang mga hindi pa gagamiting sheet.
• Ibuhos ang malamig na sirop sa maligamgam na kahi para manatiling malutong.
• Huwag ibabad ang buong batch sa sirop nang maaga; magdagdag ng sirop sa bawat piraso kapag inihahain.

🔁 Mga kapalit

• Ihain kasama ng date syrup o pulot-pukyutan sa halip na sirop ng asukal.
• Kung walang geymar, gumamit ng Arabikong cream na qishta.