Saudisches Foul mit Ghee und Kreuzkümmel

1Vorbereitung

1. Die Saubohnen von der Flüssigkeit aus der Dose abgießen und mit Wasser abspülen.
2. Die Tomate klein würfeln.
3. Die halbe Zwiebel fein hacken.
4. Das grüne Chili in dünne Ringe schneiden.

2Zubereitung

1. Die Bohnen und das Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis es blubbert und durch und durch heiß ist.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 6-Min.-Timer
2. Etwa die Hälfte der Bohnen im Topf mit einem Stampfer cremig zerdrücken und einige ganz lassen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer
3. 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Knoblauch zugeben und rühren, bis er duftet, bevor er Farbe annimmt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
4. Den Kreuzkümmel zum Ghee geben, einige Sekunden rühren, dann über die Bohnen gießen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 1-Min.-Timer
5. Salz und Zitronensaft zugeben, umrühren und sanft köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 3-Min.-Timer

3Servieren

1. Das Foul in Servierschalen schöpfen.
2. Mit Tomate, Zwiebel und grünem Chili belegen, dann das zerlassene Ghee darüberträufeln und den Kreuzkümmel darüberstreuen.
3. Heiß mit Tamees-Brot oder arabischem Fladenbrot servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: den Knoblauch im Ghee verbrennen macht das Foul bitter. Vom Herd nehmen, sobald er duftet.
• Nicht alle Bohnen zerdrücken; einige ganz zu lassen gibt die vertraute Textur.
• Wird das Foul zu dick, mit etwas heißem Wasser lockern.

🔁 Alternativen

• Olivenöl kann das Ghee ersetzen.
• Beim Servieren einen Löffel Tahini zugeben für einen volleren Geschmack.