Omanische Lamm-Saloona

1Vorbereitung

1. Hacken Sie die Zwiebeln, zerdrücken Sie den Knoblauch und reiben Sie Ingwer und Tomaten.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und schneiden.
3. Stechen Sie die getrockneten Limetten mit einem Messer ein.

2Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln goldbraun.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
2. Geben Sie das Lamm hinzu und bräunen Sie es rundum.

   🔥 hohe Hitze⏱ 7-Min.-Timer
3. Knoblauch, Ingwer, Chili, Gewürze und getrocknete Limetten zugeben und eine Minute rühren.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
4. Tomaten und Tomatenmark zugeben und garen, bis die Sauce eindickt und am Rand Öl austritt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 7-Min.-Timer
5. Das Wasser eingießen, Salz zugeben, zudecken und köcheln lassen, bis das Lamm fast zart ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 55-Min.-Timer
6. Kartoffeln und Karotten zugeben und garen, bis Gemüse und Lamm ganz zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 22-Min.-Timer

3Servieren

1. Entfernen Sie die getrockneten Limetten, füllen Sie die Saloona in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit Koriander.
2. Mit weißem Reis oder omanischem Zitronenreis servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Kartoffeln gleich zu Beginn mit dem Lamm zugeben. Sie zerfallen, bevor das Lamm zart ist.
• Für eine dickere Sauce die letzten 10 Minuten den Deckel weglassen.
• Im Schnellkochtopf gart das Lamm in etwa 25 Minuten, bevor das Gemüse hineinkommt.

🔁 Alternativen

• Kalbswürfel funktionieren genauso.