Omanisches Dal

1Vorbereitung

1. Spülen Sie die Linsen mehrmals, bis das Wasser klar ist.
2. Zwiebel und Chili hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Tomaten hacken.

2Zubereitung

1. Linsen, Wasser und Kurkuma in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 5-Min.-Timer
2. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und cremig werden.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 30-Min.-Timer
3. In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen zugeben, bis sie knistern, dann die Zwiebel zugeben und goldbraun braten.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 7-Min.-Timer
4. Knoblauch, Ingwer, Chili und Bzar zugeben und eine Minute rühren, dann die Tomaten zugeben und weich garen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 5-Min.-Timer
5. Die Würzmischung in die Linsen gießen, Salz und Limettensaft zugeben, umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer

3Servieren

1. Das Dal in eine tiefe Schüssel schöpfen und mit Koriander bestreuen.
2. Mit weißem Reis oder Zitronenreis und Limetten-Pickle servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: Salz und Tomate zu Beginn des Kochens zugeben. Sie verlangsamen die Linsen und lassen sie hart bleiben.
• Ältere Linsen vorher eine Stunde einweichen, um die Garzeit zu verkürzen.
• Dal dickt beim Stehen ein; beim Aufwärmen mit heißem Wasser lockern.

🔁 Alternativen

• Rote Linsen funktionieren auch; die Kochzeit auf etwa 20 Minuten verkürzen.