Kefta-Tajine mit Eiern

1Vorbereitung

1. Das Rindfleisch mit der ausgedrückten Zwiebel, den Kräutern, Gewürzen und dem Salz kneten, bis es zusammenhält.
2. Die Masse zu kleinen Kugeln etwa in Kirschgröße rollen.
3. Die Tomaten reiben und den Knoblauch zerdrücken.

2Zubereitung

1. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel weich garen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 5-Min.-Timer
2. Knoblauch und Gewürze zugeben, dann Tomaten, Wasser und Salz, und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 12-Min.-Timer
3. Die Hackbällchen in die Sauce geben, zudecken und garen, bis die Kefta durchgegart und die Sauce dick ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 12-Min.-Timer
4. 4 Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei aufschlagen, dann zudecken, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 6-Min.-Timer

3Servieren

1. Kefta, Eier und Sauce auf eine Servierplatte geben und den Koriander darüberstreuen.
2. Heiß mit marokkanischem Brot servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: den Zwiebelsaft im Fleisch lassen, wodurch die Bällchen zerfallen. Die geriebene Zwiebel gut von Hand ausdrücken.
• Die Hackbällchen in den ersten Minuten nicht mit dem Löffel umrühren; stattdessen den Topf vorsichtig schwenken.
• Beim Formen der Bällchen die Hände anfeuchten, damit das Fleisch nicht klebt.

🔁 Alternativen

• Für einen volleren Geschmack halb Lamm und halb Rind verwenden.