Emiratisch
1Vorbereitung
- Hacken Sie die Zwiebeln fein.
- Entkernen Sie die grüne Chili und hacken Sie sie fein.
- Vermischen Sie Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer dicken, leimartigen Paste.
- Decken Sie den Samosa-Teig mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
2Zubereitung
- Braten Sie das Fleisch in einer weiten Pfanne unter Zerkleinern, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Geben Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie, bis sie weich und glasig sind.
- Geben Sie grüne Chili, Baharat, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und rühren Sie 2 Minuten, bis es duftet.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Koriander ein und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
- Geben Sie einen Löffel Füllung an ein Ende eines Streifens, falten Sie den Streifen immer wieder zu einem Dreieck bis zum Ende und verschließen Sie die Kante dann mit der Mehlpaste.
- Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf auf 170 °C; es ist bereit, wenn ein Stückchen Teig zischt und sofort nach oben steigt.
- Frittieren Sie die Samboosa portionsweise ohne zu überfüllen, wenden Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, und heben Sie sie dann auf Küchenpapier.
3Servieren
- Richten Sie die Samboosa heiß auf einer Servierplatte an.
- Servieren Sie sie sofort pur oder neben Suppe auf dem Iftar-Tisch.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: mit heißer oder nasser Füllung füllen – der Teig wird durchweicht, reißt und saugt Öl auf. Lassen Sie sie abkühlen und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit verdampft ist.
- Verschließen Sie die Ränder gut mit der Mehlpaste, damit sie sich im Öl nicht öffnen.
- Zum Einfrieren: Legen Sie sie ungebraten auf ein Blech ins Gefrierfach, bis sie fest sind, füllen Sie sie dann in Beutel und frittieren Sie sie direkt gefroren.
🔁 Alternativen
- Lammhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch kann das Rindfleisch ersetzen.
- Zum Backen statt Frittieren: Bestreichen Sie sie mit Öl und backen Sie sie 15–20 Minuten bei 200 °C goldbraun.
