Ägyptisch
1Vorbereitung
- Hacken Sie die Zwiebeln fein.
- Erwärmen Sie die Milch bis lauwarm.
- Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter ein.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zwiebeln weich und hellgolden.
- Geben Sie das Rinderhack hinzu, zerkleinern Sie es mit einem Löffel und garen Sie, bis es gebräunt ist und seine Flüssigkeit verdampft ist.
- Geben Sie Tomatenmark, Piment, Pfeffer, Salz und ½ Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es fast trocken einköcheln.
- Kochen Sie die Penne im Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben und gießen Sie sie dann ab.
- Für die Béchamel: Schmelzen Sie die Butter, geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Masse hellgolden ist und geröstet duftet.
- Gießen Sie die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren ein und garen Sie, bis die Sauce dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen.
- Nehmen Sie die Béchamel vom Herd, würzen Sie sie mit Muskat, weißem Pfeffer und Salz und verquirlen Sie dann rasch das Ei darunter.
- Vermengen Sie die Nudeln mit 1 Tasse Béchamel, verteilen Sie die Hälfte in der Form, dann das Fleisch, dann die restlichen Nudeln, und gießen Sie die übrige Béchamel obenauf.
- Backen Sie, bis die Oberseite goldbraun mit braunen Stellen ist.
3Servieren
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen, damit die Schichten zusammenhalten.
- Schneiden Sie ihn in Quadrate und servieren Sie ihn mit grünem Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Nudeln vor dem Backen ganz gar kochen – sie werden im Ofen weich. Gießen Sie sie 2 Minuten früher ab.
- Haben Sie Geduld mit der Béchamel, bis sie richtig dick ist – eine dünne Sauce lässt die Schichten beim Schneiden zusammenfallen.
- Geben Sie das Ei hinzu, wenn die Béchamel leicht abgekühlt ist, und rühren Sie schnell, damit es nicht gerinnt.
🔁 Alternativen
- Lamm- oder Hähnchenhackfleisch kann das Rindfleisch ersetzen.
- Für eine reichhaltigere Oberseite streuen Sie vor dem Backen ½ Tasse geriebenen Mozzarella darüber.
