মেক্সিকান
1প্রস্তুতি
- বাটিতে লেবুর রস, তেল, রসুন, সব মশলা ও লবণ মেশান।
- মুরগির ফালি ম্যারিনেডে নেড়ে ঢেকে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ সমান পুরুত্বের ফালি করে কাটুন।
2রান্না
- ভারী কড়াইয়ে উচ্চ আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে অর্ধেক মুরগি দিয়ে ২ মিনিট না নেড়ে বাদামি হতে দিন, তারপর ৩ মিনিট নেড়ে সেদ্ধ করুন। তুলে বাকি অংশ নিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
- একই কড়াইয়ে বাকি তেল, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ৪–৫ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না কিনারা নরম ও বাদামি হয় কিন্তু কিছুটা মচমচে থাকে।
- মুরগি কড়াইয়ে ফিরিয়ে সবকিছু ৩০ সেকেন্ড একসাথে নাড়ুন।
- শুকনো কড়াইয়ে টরটিলা প্রতি পাশে ২০ সেকেন্ড গরম করুন যতক্ষণ না নরম ও নমনীয় হয়।
3পরিবেশন
- সিজলিং মুরগি ও সবজি সরাসরি কড়াই থেকে গরম টরটিলাসহ পরিবেশন করুন।
- পাশে সাওয়ার ক্রিম, অ্যাভোকাডো, ধনেপাতা ও লেবুর ফালি রাখুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: একবারে সব মুরগি রান্না করা, ফলে তা পানি ছাড়ে এবং বাদামি হওয়ার বদলে সেদ্ধ হয়। দুই দফায় রান্না করুন।
- ২ ঘণ্টার বেশি লেবুতে ম্যারিনেট করবেন না; অম্লতা মুরগিকে রাবারের মতো করে।
- মুরগি আঁশের বিপরীতে কাটুন যাতে নরম থাকে।
🔁 বিকল্প
- মুরগির বুক: হাড়বিহীন রান (বেশি রসালো)।
- টরটিলা: কর্ন টরটিলা, অথবা মেক্সিকান ভাতের ওপর পরিবেশন করুন।
