জাপানি
1প্রস্তুতি
- বড় পাত্রে ডিম, চিনি ও মধু ফ্যাকাশে, ফেনাযুক্ত ও মোটামুটি দ্বিগুণ আয়তন না হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- ডিমের মিশ্রণের উপর ময়দা ও বেকিং পাউডার চেলে দিন।
- হুইস্ক দিয়ে আলতো মেশান যতক্ষণ কোনো শুকনো ময়দা বা দলা না থাকে।
- ব্যাটার ঢেকে 15 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- পানি এক চামচ করে মেশান যতক্ষণ ব্যাটার ঘন হয় এবং হাতা থেকে ধীরে গড়ায়, প্যানকেক ব্যাটারের মতো।
- লাল বিনের পেস্ট 8টি সমান ভাগে ভাগ করুন।
2রান্না
- নন-স্টিক প্যান গরম করুন, তারপর সামান্য তেলে ডোবানো কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন যাতে দৃশ্যমান তেল না থাকে।
- প্যানের ঠিক উপর থেকে 3 টেবিল চামচ ব্যাটার ঢালুন প্রায় 8 সেমি চওড়া বৃত্ত বানাতে।
- রান্না করুন যতক্ষণ ছোট বুদবুদ পুরো উপরিভাগ ঢাকে এবং কিনারা শুকনো দেখায়।
- উল্টে রান্না করুন যতক্ষণ দ্বিতীয় পাশ জমে কিন্তু শুধু হালকা রঙিন হয়।
- প্যানকেক প্লেটে সরান এবং ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢাকুন; ব্যাটার শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন (16টি প্যানকেক)।
3পরিবেশন
- একটি প্যানকেকের ফ্যাকাশে পাশে এক ভাগ লাল বিনের পেস্ট ছড়ান, মাঝখানে সামান্য উঁচু করে।
- উপরে দ্বিতীয় প্যানকেক দিন এবং কিনারা আলতো চেপে জুড়ে দিন।
- প্রতিটি দোরায়াকি ক্লিং ফিল্মে 10 মিনিট মুড়ে নরম করুন, তারপর সবুজ চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: প্যানে বেশি তেল রেখে দেওয়া, যা সমান সোনালি রঙের বদলে দাগযুক্ত প্যানকেক দেয়। প্যান প্রায় শুকনো না দেখা পর্যন্ত মুছুন।
- কম আঁচই চাবিকাঠি: বুদবুদ ওঠার আগেই প্যানকেক বাদামি হলে আঁচ খুব বেশি।
- ভেজা তোয়ালে দিয়ে প্যানকেক ঢাকলে তা নরম থাকে এবং শুকিয়ে যায় না।
🔁 বিকল্প
- লাল বিনের পেস্টের বদলে কাস্টার্ড, স্ট্রবেরি জ্যাম বা চকোলেট স্প্রেড ভরতে পারেন।
- বেকিং পাউডার না থাকলে ব্যাটারের পানিতে গোলানো ½ চা চামচ বেকিং সোডা ব্যবহার করুন।
