জাপানি
1প্রস্তুতি
- কাঠের শিক 30 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।
- ছোট পাত্রে তারের সব উপাদান একসাথে মেশান।
- মুরগি সমান টুকরো করে এবং পেঁয়াজকলি ৩ সেমি লম্বা করে কাটুন।
- প্রতিটি শিকে তিন টুকরো মুরগি পেঁয়াজকলির সাথে পর্যায়ক্রমে গাঁথুন, ঠাসাঠাসি না করে।
2রান্না
- মাঝারি আঁচে তারে ফুটতে গরম করুন, তারপর পাতলা মধুর মতো ঘনত্ব না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে ফুটান।
- গ্রিল প্যান, গ্রিল বা কয়লা মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, তারপর শিকে তেল মাখিয়ে লবণ ছিটান।
- শিক প্রতি পাশে ৩ মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- শিকে তারে মাখান, উল্টে দিন এবং ২–৩ বার পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না চকচকে, পোড়া দাগযুক্ত ও ভেতরে সেদ্ধ হয়।
3পরিবেশন
- জাপানি ভাত ও কাটা শসার সাথে গরম শিক পরিবেশন করুন।
- বাকি তারে ডোবানোর জন্য ছোট প্লেটে ঢেলে রাখুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: শুরু থেকে মিষ্টি গ্লেজ মাখানো, ফলে মুরগি সেদ্ধ হওয়ার আগেই চিনি পুড়ে যায়। শেষের দিকে মাখান।
- গ্রিলে মুরগির রান বুকের চেয়ে বেশি রসালো থাকে।
- সমান আকারের টুকরো ব্যবহার করুন যাতে পুরো শিক একই সময়ে সেদ্ধ হয়।
🔁 বিকল্প
- মিরিন বাদ দেওয়া হয়েছে কারণ এতে অ্যালকোহল আছে; মধু ও ভিনেগার এর মিষ্টতার বদলে কাজ করে।
- গ্রিল না থাকলে: ওভেনে টপ গ্রিল সেটিংয়ে রান্না করুন।
