বাহরাইনি
1প্রস্তুতি
- মুগ ডাল ঠান্ডা পানিতে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে ঝরিয়ে নিন।
- পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ভাত ধুয়ে 20 মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে নিন।
2রান্না
- পেঁয়াজ তেলে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট গাঢ় সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে অর্ধেক সাজানোর জন্য আলাদা রাখুন।
- হাঁড়িতে পেঁয়াজের সঙ্গে জিরা, হলুদ, এলাচ ও শুকনো লেবু দিয়ে আধা মিনিট নাড়ুন।
- মুগ ডাল, পানি ও লবণ দিয়ে ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল নরম হতে শুরু করে।
- চাল দিয়ে ঢেকে ১৮ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে ভাত সেদ্ধ হয়।
3পরিবেশন
- কাঁটা দিয়ে ভাত আলগা করে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দই ও শসার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- চালের আগে মুগ ডাল রান্না করুন; এতে বেশি সময় লাগে, আর একসঙ্গে দিলে ডাল শক্ত থাকে (সাধারণ ভুল)।
- হাঁড়িতে দেওয়ার পর ভাত নাড়বেন না, যাতে দলা না বাঁধে।
🔁 বিকল্প
- মুগ ডাল নেই? একই পরিমাণ বাদামি মসুর ডাল ব্যবহার করুন এবং রান্নার সময় একটু কমান।
কাতারি
মিশরীয়
