Món Thổ Nhĩ Kỳ
1Sơ chế
- Trộn tất cả nguyên liệu ướp trong bát.
- Thêm khối gà và đảo cho thấm đều, rồi đậy và để tủ lạnh 4 giờ.
- Nếu dùng xiên gỗ, ngâm trong nước 30 phút.
- Trộn hành thái lát với sumac, mùi tây và một nhúm muối.
- Xiên gà vào que, các miếng chạm nhau nhưng không ép chặt.
2Nấu
- Nướng các xiên trên than hoặc chảo nướng nóng, lật, cho đến khi cháy xém mọi mặt và nước trong.
- Nướng cà chua và ớt xanh cho đến khi phồng rộp và cháy xém chỗ.
- Làm ấm bánh mì trên vỉ nướng vài giây mỗi mặt.
3Trình bày
- Đặt bánh mì lên đĩa phục vụ và tuột gà khỏi xiên lên trên.
- Dùng với cà chua và ớt nướng, salad hành sumac và cơm bulgur.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: dùng ức gà và nướng quá lâu nên khô. Đùi gà mọng hơn; nếu dùng ức, đừng quá 10 phút.
- Lau bớt nước ướp thừa trước khi nướng để không cháy.
- Đừng ướp quá 24 giờ — sữa chua và chanh sẽ làm kết cấu quá mềm.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Nếu không tìm được tương ớt Thổ Nhĩ Kỳ, dùng thêm một muỗng canh ớt bột paprika cộng một thìa cà phê cà chua cô đặc.
