Món Syria
1Sơ chế
- Rửa ức gà.
- Cắt hạt lựu nhỏ cà rốt và thái nhỏ mùi tây.
2Nấu
- Cho gà vào nước lạnh và hớt bọt khi bắt đầu sôi.
- Thêm hành, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế, quế và muối, và đun liu riu cho đến khi gà chín kỹ.
- Vớt gà ra và xé nhỏ, rồi lọc nước dùng.
- Rang orzo trong ghee, khuấy, cho đến khi vàng.
- Thêm nước dùng và cà rốt và đun liu riu cho đến khi orzo và cà rốt mềm.
- Cho gà trở lại, thêm tiêu và nước cốt chanh vàng, và khuấy 1 phút.
3Trình bày
- Múc súp nóng vào bát và rắc mùi tây.
- Dùng với thêm chanh cắt múi.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để súp trên bếp sau khi orzo đã chín — nó nở và hút hết nước dùng. Dùng ngay, hoặc thêm nước dùng khi hâm.
- Rang orzo cho súp thêm hương vị và màu đẹp hơn.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Mì sợi nhỏ có thể thay orzo.
- Cho phiên bản chay, dùng nước dùng rau củ và thêm một quả bí ngòi cắt hạt lựu.
Món Liban
