Món UAE
1Sơ chế
- Thái nhỏ hành tây và giã tỏi.
- Bào cà chua bằng mặt thô của dụng cụ bào và bỏ vỏ.
- Dùng nĩa chọc chanh khô ở vài chỗ.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi lớn và nấu hành tây cho mềm và vàng nhạt.
- Thêm thịt cừu hạt lựu và khuấy cho đến khi vàng mọi mặt.
- Thêm tỏi, baharat, nghệ, bạch đậu khấu và quế và khuấy cho thơm.
- Thêm cà chua bào và cà chua cô đặc và khuấy cho đến khi màu đậm hơn.
- Rót nước nóng vào, thêm chanh khô, đun sôi và hớt bọt.
- Hạ lửa, đậy nắp và đun liu riu cho đến khi thịt cừu mềm hoàn toàn.
- Bỏ chanh khô và que quế, rồi thêm orzo, muối và tiêu đen.
- Đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi orzo no nước và hoàn toàn mềm khi nếm.
3Trình bày
- Múc súp nóng ra bát và rắc mùi tây thái nhỏ.
- Dùng với chanh vàng cắt múi.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho orzo cùng thịt ngay từ đầu — nó nát nhão. Chỉ thêm khi thịt cừu đã mềm.
- Orzo tiếp tục hút nước dùng sau khi nấu; thêm nước nóng khi hâm.
- Để có hương vị đậm hơn, rang orzo trong một thìa dầu cho vàng trước khi cho vào nước dùng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Bạn có thể dùng ức gà thái hạt lựu thay thịt cừu, rút ngắn thời gian đun nước dùng còn 20 phút.
- Mì sợi nhỏ bẻ vụn có thể thay orzo.
