Bánh thịt xay cổ điển (Classic Meatloaf)

1Sơ chế

1. Làm nóng lò ở 180°C và lót khay nướng bằng giấy nến.
2. Ngâm vụn bánh mì trong sữa 5 phút cho mềm.
3. Cho trứng, hành tây, tỏi, tương cà, nước tương, mù tạt, húng tây, mùi tây, muối và tiêu vào vụn bánh mì và trộn.
4. Cho thịt bò vào và trộn nhẹ tay chỉ đến khi hòa đều, không nhào quá.
5. Nặn thịt thành ổ dài khoảng 23 cm, rộng 12 cm trên khay.
6. Trộn tương cà, đường nâu và giấm làm lớp phủ.

2Nấu

1. Nướng ổ bánh cho đến khi mép săn lại và bắt đầu vàng.

   ♨️ lò 180°C⏱ Hẹn giờ 45 phút
2. Phết một nửa lớp phủ lên mặt trên và hai bên.

   ⏱ Hẹn giờ 2 phút
3. Cho lại vào lò cho đến khi lớp phủ bóng, caramel ở mép và nước thịt trong khi chọc vào giữa.

   ♨️ lò 180°C⏱ Hẹn giờ 18 phút

3Trình bày

1. Để ổ bánh nghỉ 10 phút, rồi cắt thành lát dày bằng hai ngón tay.
2. Dùng với phần lớp phủ còn lại, khoai tây nghiền và đậu que.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: nhào thịt như nhào bột bánh mì, khiến ổ bánh dai và cao su. Chỉ trộn bằng đầu ngón tay cho đến khi hòa lẫn.
• Nướng tự do trên khay thay vì trong khuôn bánh để các mặt vàng và mỡ chảy ra.
• Nhiệt độ an toàn ở giữa ổ bánh là 71°C.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Chúng tôi thay nước sốt Worcestershire thường dùng bằng nước tương, vì tình trạng halal của một số thương hiệu không rõ ràng.
• Hỗn hợp thịt bò và cừu xay cho hương vị đậm đà hơn.