Món Mỹ
1Sơ chế
- Xếp trứng thành một lớp trong nồi và đổ nước lạnh ngập 2 cm.
- Chuẩn bị một bát lớn nước đá để làm nguội trứng sau khi luộc.
2Nấu
- Đun nồi ở lửa lớn cho đến khi nước sôi sùng sục.
- Tắt bếp ngay, đậy nắp nồi và để trứng trong nước nóng cho đến khi lòng đỏ đông hoàn toàn.
- Dùng muỗng thủng vớt trứng vào nước đá và để cho đến khi nguội hẳn khi chạm vào.
3Trình bày
- Bóc vỏ trứng dưới vòi nước chảy nhẹ, rồi bổ đôi từng quả theo chiều dọc bằng dao ướt.
- Lấy lòng đỏ ra bát và nghiền bằng nĩa thành vụn mịn không còn cục.
- Thêm mayonnaise, mù tạt, giấm, muối và tiêu và trộn cho nhân mịn, béo.
- Dùng thìa cà phê hoặc túi bắt kem nhồi hỗn hợp vào lòng trắng, rồi rắc paprika và hành lá.
- Để lạnh ít nhất 30 phút và dùng lạnh, hai nửa mỗi người.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: luộc trứng sôi lâu quá. Nó để lại vòng xám xanh quanh lòng đỏ và lòng trắng dai; hãy tắt bếp khi nước sôi và để trứng ngâm có đậy nắp.
- Trứng rất tươi khó bóc vỏ; trứng khoảng một tuần tuổi dễ bóc hơn nhiều.
- Bạn có thể làm lòng trắng và nhân trước một ngày và giữ riêng trong tủ lạnh, rồi nhồi trước khi dùng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thay một nửa mayonnaise bằng sữa chua đặc để nhân nhẹ hơn.
- Cho phiên bản cay, thêm chút bột ớt hoặc vài giọt sốt cay vào nhân.
