Món Mỹ
1Sơ chế
- Cắt bông cải xanh thành những bông nhỏ, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ phần thân.
- Bào cà rốt và phô mai, thái nhỏ hành tây và băm tỏi.
2Nấu
- Làm chảy bơ trong nồi và xào hành tây cho đến khi mềm và trong, không để vàng.
- Cho tỏi và bột mì vào, khuấy liên tục cho đến khi hết mùi bột sống.
- Từ từ đánh vào nước dùng để không bị vón cục, rồi thêm sữa và kem.
- Cho bông cải xanh và cà rốt vào, đun nhẹ cho đến khi bông cải mềm và súp sệt lại.
- Xay một phần súp bằng máy xay cầm tay để súp mịn béo mà vẫn còn vài miếng nhỏ.
- Vặn lửa nhỏ nhất và cho phô mai vào từng nắm một, khuấy cho tan, rồi thêm nhục đậu khấu, muối và tiêu.
3Trình bày
- Múc ra bát và rắc một ít cheddar bào lên trên.
- Dùng với bánh mì vỏ giòn hoặc bánh ngô.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: đun sôi súp sau khi cho phô mai vào, khiến súp bị tách, sần và nhiều dầu mỡ. Khi đã cho phô mai vào, chỉ làm ấm — không bao giờ đun sôi.
- Đừng nấu bông cải xanh quá chín, nếu không nó sẽ chuyển màu xám.
- Hãy tự bào phô mai — phô mai bào sẵn không tan mịn.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Có thể dùng nước dùng gà thay cho nước dùng rau củ, như nhiều nhà hàng vẫn làm.
- Để súp nhẹ hơn, thay kem bằng lượng sữa tương đương.
