Món Mỹ
1Sơ chế
- Trộn tất cả gia vị Cajun với muối trong đĩa nhỏ.
- Thấm thật khô tôm bằng khăn giấy.
- Đảo tôm với dầu ô liu và một nửa hỗn hợp gia vị cho thấm đều.
- Thái hạt lựu nhỏ hành tây, ớt chuông và cần tây, và băm tỏi.
2Nấu
- Làm chảy 1 muỗng canh bơ trong chảo lớn cho đến khi sủi bọt.
- Xếp tôm thành một lớp cho đến khi mặt dưới chuyển hồng, rồi lật cho đến khi cong thành hình chữ C.
- Chuyển tôm ra đĩa.
- Làm chảy phần bơ còn lại trong cùng chảo và xào hành tây, ớt và cần tây cho đến khi mềm và bóng.
- Cho tỏi và phần gia vị còn lại vào, khuấy cho đến khi thơm.
- Rót nước cốt chanh và nước vào, cạo đáy chảo để phần cháy vàng tan vào sốt.
- Cho tôm trở lại và đảo trong sốt cho nóng và bóng, không nấu quá chín.
3Trình bày
- Chuyển tôm ra đĩa phục vụ và rắc mùi tây.
- Dùng với cơm trắng hoặc bánh mì Pháp nướng để chấm sốt.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để tôm đến khi cuộn tròn thành chữ O chặt. Như vậy là đã quá chín và dai — hãy lấy ra khi còn hình chữ C.
- Nếu có sẵn gia vị Cajun đóng gói, dùng 4 thìa cà phê thay cho hỗn hợp tự làm — nhiều thương hiệu mặn, nên hãy giảm muối thêm vào.
- Làm khô tôm kỹ để tôm được áp chảo thay vì bị luộc trong chính nước của nó.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Có thể dùng ức gà thái hạt lựu thay cho tôm; nấu cho chín kỹ.
- Nếu không có cần tây, thêm một chút hành tây.
Món Kuwait
