جاپانی
1تیاری
- چکن کی رانیں کاغذی تولیوں سے خشک تھپتھپائیں اور جلد پر کانٹے سے کئی چھید کریں تاکہ وہ سکڑے نہیں۔
- ہر ران برابر موٹائی میں کھولیں، ہلکا نمک چھڑکیں اور کارن اسٹارچ لگائیں۔
- سویا ساس، پانی، چینی، شہد، رائس ونیگر اور ادرک کپ میں چینی گھلنے تک ہلائیں۔
2پکانا
- بڑی فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور چکن جلد نیچے کر کے رکھیں۔
- بغیر چھیڑے چھوڑ دیں جب تک جلد سنہری اور کرارا نہ ہو اور گوشت آدھے اوپر تک مبہم نہ ہو جائے۔
- ٹکڑے پلٹیں، پین ڈھکیں اور اندر تک پکنے تک پکائیں: کاٹنے پر رس صاف نکلے اور گلابی پن نہ ہو۔
- پین سے اضافی چربی کاغذی تولیے سے پونچھ دیں۔
- ساس ڈالیں اور ابلنے دیں، چکن کو اس میں پلٹتے ہوئے، جب تک وہ گاڑھی، چمکدار اور ٹکڑوں پر نہ چپکے۔
3پیش کرنا
- چکن چوڑی پٹیوں میں کاٹیں، پلیٹوں پر سجائیں اور باقی ساس ڈالیں۔
- ہری پیاز اور تل سے سجائیں اور سفید چاولوں اور بھاپ کی سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: شروع سے ساس ڈالنا۔ چکن کے پکنے سے پہلے چینی جل کر کڑوی ہو جاتی ہے، اس لیے اسے صرف آخری 3 منٹ میں ڈالیں۔
- اسٹارچ کی ہلکی تہہ ساس کو چپکنے اور گاڑھا ہونے میں مدد دیتی ہے۔
- اگر ساس بہت گاڑھی ہو جائے تو ایک چمچ پانی ڈالیں۔
🔁 متبادل
- 2 سینٹی میٹر موٹا کٹا چکن بریسٹ بھی چلتا ہے؛ اسے کم دیر پکائیں۔
- شہد: ایک اضافی بڑا چمچ چینی۔
