Filistin
1Hazırlık
- Unu ve tuzu karıştırın, suyu yavaş yavaş ekleyin ve yapışmayan pürüzsüz, sert bir hamur olana kadar yoğurun.
- Hamuru örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru unlanmış bir yüzeyde çok ince açın, sonra 1 cm genişliğinde ve 6 cm uzunluğunda şeritler hâlinde kesin.
- Şeritlere yapışmasınlar diye biraz un serpin.
- Mercimeği ayıklayın ve yıkayın.
2Pişirme
- Mercimeği kimyonlu suda tamamen yumuşayana kadar kaynatın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sarımsağı ve kişnişi soğana ekleyin ve kişniş solup kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Mercimeği tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra hamur şeritlerini yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak, erişteler pişip çorba koyulaşana kadar kaynatın.
- Kızarmış sosun yarısını çorbaya karıştırın.
3Servis
- Rishta’yı derin kâselere kepçeyle alın ve üstüne kızarmış sosun geri kalanını koyun.
- Sıkmak için limon dilimleriyle sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: bütün erişteleri bir anda atmak, birbirine yapışırlar. Karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.
- Rishta soğudukça çok koyulaşır — yeniden ısıtırken biraz sıcak suyla gevşetin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Zaman kazanmak için ev yapımı hamur yerine kırılmış yassı şerit makarna (tagliatelle gibi) kullanın.
